纸包烤鱼、烤炉烤鱼与传统炭火烤鱼有些什么区别?

时间:2019-09-15 17:13 点击:66次

纸包烤鱼、烤炉烤鱼与传统炭火烤鱼有些什么区别?

最近烤鱼的发展可谓是风生水起,各种形式的烤鱼也随之兴起,像一些纸上烤鱼、炭火烤鱼、烤炉烤鱼等等都开创了烤鱼的新时代,那么他们之间到底有些什么区别呢?

先来说下纸包烤鱼,一般统称为纸包鱼,这种烤鱼的历史比较悠久,很多年前就有了,做法比较新奇,只需将鱼烤熟放在烤鱼专用纸上面,再烤制几分钟就可以了,口感比炭火烤鱼细腻,因为纸里包的辣椒油味道也全部被鱼吸收进去了,口味香浓。纸包鱼后期还可以加汤进去涮菜,可以冲淡一些比较浓重的口味。

纸包烤鱼比较适合开在商场的烤鱼店,因为很多商场都规定不能使用明火,烤鱼炉和锡纸就很好地解决了这个问题,都是经过高温炭烤而生,产生的油烟都是可以抽取到室外的,不造成商场的污染,更保留了烤鱼的鲜美,这个也是纸包烤鱼受到欢迎的一个重要原因。

还有一个原因就是纸包烤鱼8分钟就能烤好16条鱼,顾客8分钟吃到鱼,整个就餐时间不超过50分钟(而传统烤鱼店需要1-2小时),现有加盟商最高的翻台率达到了9次。不仅节省了烤鱼店的时间,最主要的是节省了消费者的等到时间。

再次就是烤炉烤鱼。现在很多烤鱼餐饮店中都会立有一个巨型的大烤炉,这是烤炉鱼的突出特点,烤炉就是火起来的重要元素之一,身处餐厅仿佛回到了蒸汽时代,来一杯清爽啤酒,欣赏师傅现杀现烤同时也是一种开放式的监督。

最后就是传统的炭火烤鱼,现在的炭火烤鱼都是采用国家规定的安全无害的木炭来进行烤制,产生的油烟也少,对其烤鱼手法极为挑剔,炭火烤鱼也不会将鱼烤焦,并且在烤鱼的表面上会残留下果木的香味,与烤鱼调料的味道结合在一起,也是其中的一个亮点。

而且炭火烤鱼对厨房面积的要求不高,只需要小小的面积就能摆上一个烤鱼炉,且10分钟也能烤制上十几条鱼,不耽误时间,且一两个人操作即可,大大节省了空间、时间与成本,挤出来的都是利润。

最为现在流行的三种烤鱼做法,各有各的优势,也都能为消费者所接受,毕竟消费者喜欢才是真理。